Entrées chics
La Ferme d’Anchin vous propose 2 recettes
conviviales pour des entrées chics
conviviales pour des entrées chics
Suprême d’asperge /
Lait d’amande /
Haddock fumé
La douceur de l’amande, le caractère typé de l’asperge et le fumé du haddock offrent un mariage étonnant et délicieux.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 bouteille de suprême d’asperge 47,5 cl
– 60 g de haddock (ou elbot) fumé
– 15 cl de lait d’amande
– 50 g d’amandes effilées
– 1/4 d’oignon rouge
– Fleur de sel, poivre du moulin
• Réchauffer à feu doux le velouté d’asperge et le lait d’amande. Saler et poivrer.
• Pendant ce temps torréfier à sec les amandes dans une poêle, détailler en lamelles le poisson fumé et émincer finement l’oignon.
• Répartir le velouté dans de jolies assiettes, ajouter les lamelles de poisson, l’oignon, les amandes et servir aussitôt.
Astuce : ce velouté peut également se servir en version glacée pour une entrée estivale et rafraîchissante.