Cup carotte lait de coco /
Quinoa-lentilles-persil

Pour une pause gourmande, voici une recette alliant le croquant du quinoa, la fraîcheur des légumes et des herbes aromatiques, les protéines du poulet et des lentilles, qui se mariera parfaitement aux saveurs de notre petite Cup. A préparer chez soi et à emporter dans une lunch-box pour une dégustation nomade !

Ingrédients pour 1 personne :

– 1 Cup Bio Carotte Lait de coco de la Ferme d’Anchin de 300 ml
– 30g de Quinoa
– 120 g de lentilles en conserve
– 75g d’émincé de poulet rôti
– 1 petite poignée de persil plat
– 1 petite poignée de coriandre
– ¼ d’oignon rouge
– 1 belle tomate
– Le jus d’une orange
– 2 c. à café d’huile d’olive
– 2 c. à café de vinaigre balsamique
– Fleur de sel et poivre 5 baies

• Cuire le quinoa selon les indications et rincer vos lentilles sous l’eau froide.
• Ciseler finement le persil plat et la coriandre (ne pas oublier que les tiges de la coriandre se mangent car ce sont elles qui ont le plus de saveur).
• Mélanger le quinoa aux herbes et aux lentilles. Ajouter la tomate coupée en dés et l’oignon émincé.
• Préparer l’assaisonnement dans un bol en mélangeant bien l’huile d’olive, le jus de l’orange et le vinaigre. Saler et poivrer.
• Assaisonner la salade en remuant bien puis ajouter le poulet émincé.
• Réchauffer la cup de soupe au micro-onde. C’est prêt !

Astuce : pour une salade entièrement vegan, remplacez le poulet par 100 g de tofu Curry-Mangue.

Cup champignons /
Farfalles-bleu d’auvergne-pomme

Ce n’est pas parce qu’un déjeuner se prend sur le pouce qu’il ne doit pas être gourmand et savoureux. Alors pour que vous vous chouchoutiez une savoureuse parenthèse dans cette journée chargée, voici une petite recette facile, toute simple et super rapide à préparer.

– 1 Cup Bio Champignons de la Ferme d’Anchin de 300 ml
– 80 g de farfalles
– 40 g de bleu d’auvergne
– ½ petite pomme
– 1 poignée de feuilles d’épinard
– 1 petite poignée de coriandre
– 1 oignon ciboule (ou cébette)
– 1 c. à soupe d’huile de noix
– 2 c. à café de vinaigre balsamique
– 1 c. à café de Viandox
– 1 c. à soupe de noisettes ou de pignons de pin
– Fleur de sel et poivre du moulin

• Cuire les farfalles al dente. Les passer rapidement sous un filet d’eau froide pour les tiédir et stopper la cuisson.
• Pendant ce temps, torréfier à sec dans une poêle les noisettes concassées ou les pignons.
• Préparer l’assaisonnement dans un bol en mélangeant bien l’huile de noix, le vinaigre, le Viandox et l’oignon ciboule émincé. Saler et poivrer. Ajouter le fromage émietté.
• Mélanger les pâtes à l’assaisonnement. N’ajouter les feuilles d’épinard, la pomme en petits dés et les fruits secs torréfiés qu’au moment de servir.

Astuce : si vous voulez préparer vos dés de pomme à l’avance, citronnez les légèrement pour ne pas qu’ils noircissent.